Los fitonutrientes son sustancias desarrolladas por los vegetales para combatir infecciones y proteger al organismo de enfermedades. Algunos ejemplos pueden ser el licopeno o los estrógenos vegetales.
Los fitonutrientes son numerosos y constantemente son descubiertos nuevos ejemplares por la ciencia médica.
El tomate y el pimiento rojo contienen licopeno que tiene efectos protectores ante los problemas cardíacos y algunos tipos de cáncer.
El ajo y la cebolla tienen compuestos ricos en azufre, por lo que son beneficiosos ante las infecciones y el aumento del colesterol.
La zanahoria tiene betacaroteno que puede ayudar a la protección del sol y protege de las afecciones pulmonares malignas.
Muchas verduras contienen vitamina C. Esta tiene propiedades antioxidantes capaces de terminar con los radicales libres, por lo que previenen problemas cardíacos, cataratas y arrugas.
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